地沟油的来源

　　“地沟油”是人们在生活中各类劣质非食用油的统称，是属于餐厨垃圾的范畴。“地沟油”的来源主要有这3类：泔水中随剩菜倒掉的油，即泔水油;餐厅煎炸食品淘汰的油，即复炸油;炒菜的油底和随刷锅水排进下水道里的油，经油水分离器或者隔油池后产生的不可再食用的油脂，即狭义的“地沟油”。另外也包括变质动物内脏、下脚料、猪皮等熬制的劣质油脂。这些非食用油却被一些不法分子收购后经过提炼、脱色、脱臭、脱酸等处理后作为食用油脂单独或被混入到合格油品中进行销售而谋取暴利。地沟油黑色产业链一般包括掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售这几大环节，最终流向餐桌

　　地沟油的危害有哪些?

　　一、“地沟油”会导致消化不良

　　在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

　　二、“地沟油”会导致腹泻

　　“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

　　三、“地沟油”会引发强烈腹痛

　　“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

　　四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌

　　令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

　　地沟油的鉴别方法

　　一看：看透明度。

　　纯净的植物油呈透明状，如果在生产过程中混入了碱脂、蜡质等杂质，透明度会下降;纯净的油为无色，在生产过程中油料的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

　　二闻：每种油都有自己独特的气味。

　　可以在手掌中滴上一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”;有矿物油的气味更不能买。

　　三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

　　口感带酸味的油是不合格产品，有异味的油很可能是“地沟油”。

　　四听：取底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

　　燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常其发出“吱吱”声的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声的，表明油的含水量绝对超标，而且可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看食品卫生监督部门的检测报告。

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