牛奶三聚氰胺怎么识别检测？三聚氰胺的危害是什么？

三聚氰胺是什么

      三聚氰胺以尿素为原料，生产1吨三聚氰胺约需3吨尿素。与甲醛缩合聚合可制得三聚氰胺树脂，可用于塑料及涂料工业，也可作纺织物防摺、防缩处理剂。其改性树脂可做色泽鲜艳、耐久、硬度好的金属涂料。其还可用于坚固、耐热装饰薄板，防潮纸及灰色皮革鞣皮剂，合成防火层板的粘接剂，防水剂的固定剂或硬化剂等。

三聚氰胺的危害

      2008年，很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5个人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。
2009年1月22日，河北省石家庄市中级人民法院一审宣判，三鹿前董事长田文华被判处无期徒刑，三鹿集团高层管理人员王玉良、杭志奇、吴聚生则分别被判有期徒刑15年、8年及5年。三鹿集团作为单位被告，犯了生产、销售伪劣产品罪，被判处罚款人民币4937余万元。涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被判处死刑，薛建忠无期徒刑，张彦军有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，萧玉有期徒刑5年。

中国标准

      中国国家食品质量监督检验中心在2008年9月13日指出，三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，故暂未设定像农药残留那样的标准限制。10月8日，卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局和国家质量监督检验检疫总局联合发布公告，制定三聚氰胺在乳与乳制品中的临时管理值：

婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

国际标准

      2012年7月5日，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，以后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。国际食品法典委员会说，三聚氰胺含量新标准将有助于各国政府更好地保护消费者权益和健康。


2008年中国奶制品污染事件的原因背景

      2000年代，因为经济迅速发展，中国乳制品市场转变成一个很大市场，且因巨大消费群体，更可划分为高、中、低三个消费层次。为了调节大陆市场供应与需求，除了从海外的日本、新西兰等国进口将近30万吨乳制品以应付高中消费层次外，中国绝大多数消费群体；包括婴幼儿，还是以国内自制产品为主。
知名三鹿牌顺势推出以一袋18元人民币，不到进口奶粉价格一半价格婴幼儿配方奶粉以应付大规模的奶业市场，之后并成为中国重要且知名婴幼儿奶粉品牌，多年蝉联该中国自制乳品市场的首位。不过因为需求甚殷，价格竞争等因素，公司与政府均漠视生产流程及质量控管，终于爆发此弊端漏洞。
虽然经相关单位调查后，中国检察机构认为该污染事件应由乳品收购站负主要责任，并严惩逮捕相关当事人。不过，也有人质疑，该毒奶粉事件原因是三鹿集团抢夺中国贫穷农村市场，为降低成本偷工减料所衍生出来。

三聚氰胺怎么识别检测

三聚氰胺胶体金快速检测卡
【产 品 简 介】 
三聚氰胺俗称蛋白精，被不良商家添加到乳制品中以提高乳制品蛋白质含量。长期食用会导致营养不良和其它病症。本速测卡用于检测乳制品中是否添加三聚氰胺的快速筛选，整个检测过程只需 3~5 分钟。
【奶粉检测原理】 
本速测卡采用竞争抑制免疫层析技术的原理测定乳制品中的三聚氰胺。速测卡中含有被预先固定于膜上检测带（T）的三聚氰胺偶联物和被胶体金标记的抗三聚氰胺单克隆抗体，检测时样品中抗原和标记抗体竞争结合成偶联物。本速测卡检测限：液态奶为 0.5 mg/kg，婴儿奶粉为 1mg/kg，非婴儿奶粉为 2mg/kg。
【样 品 制 备】 
1. 液态奶：用干燥、洁净的比色管或适当容器盛放液态奶，用纯净水 1:4 稀释（1 份液态奶 +4 份纯净水），直接用于检测。
2. 婴儿奶粉：用干燥、洁净的比色管或适当容器盛放奶粉，用纯净水 1:10 稀释（1 份奶粉 +10 份纯净水），溶解后用于检测。
3. 非婴儿奶粉：用干燥、洁净的比色管或适当容器盛放奶粉，用纯净水 1:20 稀释（1 份奶粉 +20 份纯净水），溶解后用于检测。
【检 测 步 骤】 
1. 在进行测试前请先仔细阅读使用说明书。
2. 速测卡和样本恢复至室温后拆开产品包装，将速测卡平放在桌面上。请在一小时内尽快使用。
3. 吸取待测样品溶液，缓慢滴加 80~100μl（约 3~4 滴）样品液于加样孔中，开始计时。
4. 在 3~5 分钟内读取结果，其它时间判读结果无效。

【结 果 判 定】
阳性：位置 C 显示出条带，位置 T 无条带，判为阳性；
阴性：位置 C 显示出条带，位置 T 同时出现条带，判为阴性；
无效：位置 C 不显示出条带，则无论位置 T 显示出条带与否，该速测卡均判为无效，请重测。
【注 意 事 项】 
1. 请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸速测卡显示区 ;
2. 检测线（T 线）可能偏淡或颜色偏灰，但只要出现条带，就可判定为阴性结果 ;
3. 如果样品偏酸或偏碱，需要调节 pH 至中性后再检测；
4. 检测时避免阳光直射和电风扇直吹；
5. 样品滴管不可混用，以免交叉污染；
6. 出现阳性结果建议复查一次，两次检测均为阳性结果时应按法定程序分瓶封装样品用于确证法检测。
7. 本品为一次性消耗品，请勿重复使用。
8. 如发现过期、破损、污染、无效的产品，请及时与厂方联系。
【储藏条件与有效期】
原包装应储存于 4 ～ 30℃，阴凉避光干燥处保存，切勿冷冻；有效期 18 个月。

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