食品安全问题逐渐成为广大国民关注的焦点之一，好多不法商家为了追逐保利不惜在各种食品中添加有害的化学成分。那么不管是在外面吃饭还是在超市和菜场等购物，如何鉴别一些劣质的食品就变得越来 越重要了，今日给大家上一课如何辨别注胶虾。

注胶虾是什么

       被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，但等清洗的时候会发现虾头特别鼓而且容易剥离，虾头内有明显的半透明果冻样的物体，就像胶水一样。据水产市场里的一些摊贩说，这些虾就是被注入一些明胶，大家都称之为注胶虾，由于现在摊贩们从进货渠道和批发商那里购买的不少虾就是注胶虾，所以这种虾现在在不少地方的水产市场都有售卖。
注胶虾主要有剥开虾头可见胶状物、煮后浮起白色块状物两大特征。
之所以要往虾体内注入一些明胶，就是为了让虾看上去卖相好。因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%到30%。
长期食用注胶虾对身体有害吗？
       专家表示，如果往虾中注射食用明胶，虽然无毒，但是还是属于违法范畴内，只要是往虾中添加虾本身以外的物质均属于违法行为。
医生表示，“食用明胶在食品中主要是被用作增稠剂进行使用，但如果超出一定范围内长期食用，则会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。
而一些不法商贩注射工业明胶，工业明胶对身体有巨大的伤害。
专家：明胶能增加重量，增加颜值
注胶虾”中的胶状物看起来透明，用手一捏就散，晾干后很容易燃烧，碳化后一捏就成粉末状。
虾身上注射明胶，增加重量，也可以让冰冻虾卖相好，所以“注胶虾”很多地方都有。
专家推测，这种胶状物可能是明胶之类的物质，但目前靠肉眼还无法确定，“具体属于什么物质需要专业机构检测确定”。
如何分辨“注胶虾”
     “注胶虾”大行其道，可以搜到很多新闻，天津、厦门等地都曾发现过。对于“注胶虾”，业内人士提供了辨别方法：
1.一般来说，不要买虾头与虾身特别鼓的虾，虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。
2.“注胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离，如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。

3.市民购买时可将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，无半透明物质则相对安全。

选虾技巧get√

     挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：
（√）看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
（√）察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
（√）观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
（√）闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
     此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

本文关键词：注胶虾有什么危害？注胶虾的识别，新鲜虾类的选购