春节就要到了，现在正是大家忙着置办年货的时候，众多的年货真是让人挑花了眼，怎么挑选呢？别担心，CCTV10《健康之路》春节特别节目昨天第一期开播啦，让我们跟着专家来挑年货吧！这期邀请到的嘉宾是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的何丽研究员。

过年大家饭桌上肉是必不可少的，所以挑选优质的好肉至关重要，但是现在一些市场上的黑心商贩为了牟取暴力会往猪肉中添加瘦肉精，灌水等，给大家的健康安全带来隐患。

注水肉是宰杀后通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。

专家告诉我们注水肉对人体有很大潜在危害：

1、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。

2、不法分子往猪肉里注入的往往是污水，还有一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。

专家教您怎样辨别注水肉：最有效的方法是贴纸巾，把肉切开后，对着切面贴上纸巾，看油脂含量和水含量，如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

市面上还有一种是添加了瘦肉精的猪肉，瘦肉精是一类动物用药，能够促进禽畜瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，有些养猪户为提高猪的瘦肉率将瘦肉精添加入禽畜的饲料中。瘦肉精是一种禁药，通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒。

专家教您辨别瘦肉精猪肉：一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出。

莱克多巴胺和盐酸克伦特罗都是瘦肉精，常被不法商贩作为饲料添加物喂给猪和牛吃。由北京智云达自主研发的莱克多巴胺肉类质量速测卡和瘦肉精盐酸克伦特罗速测卡能快速对猪牛肉中莱克多巴胺和盐酸克伦特罗进行检测，操作简便，适用于家庭，在天猫ZYD旗舰店的销量也非常好。

羊肉是中国老百姓非常爱吃的一道食材，但是现在市面上很多羊肉都是混合了其他肉，为了使味道闻起来像羊肉，商贩们大多会添加一种叫羊肉精粉的物质，而国家明确规定生鲜肉是不能添加任何物质的，所以挑选好的羊肉对于老百姓来说是非常重要的。

专家教您如何辨别真假羊肉卷：看纹路，肥瘦相间，夹杂在一块的肉是羊肉。

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗，专家告诉我们，这是我们的理解误区，从营养成分上来说，两种鸡蛋营养差不多，蛋壳的颜色不代表营养成分的高低，选鸡蛋最重要的不是看蛋壳颜色而是鸡蛋是否新鲜，专家告诉我们表面越粗糙的鸡蛋并且表面附着有粉末状像霜一样物质越新鲜。

何嘉博士教您判断鸡蛋新鲜与否

照明：用手电筒对着鸡蛋照明，看鸡蛋体有半透明现象说明鸡蛋是新鲜的。

闻：因为蛋壳的主要成分是碳酸钙，所以我们闻起来有点石灰的味道的鸡蛋是新鲜的，相反闻起来腐臭霉变的鸡蛋则为不新鲜。

摇：摇起来感觉沉甸甸的是新鲜的鸡蛋，而有响动晃动的鸡蛋不新鲜，因为鸡蛋也是会呼吸的，会消耗养料。

放入水中：浮起来的鸡蛋是不新鲜的，沉入水底是新鲜皀

鸡蛋买多了怎么存放

何丽专家建议大家不要一次性买太多鸡蛋，买回来后应放入冰箱冷藏＀��放时应放大头朝上，因为蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

《健康之路》接下来的几期节目将会为您介绍在选购油、主食、豆制品、牛奶、调料、零食时需要注意的地方，智云达的技术工程师也将携带食品安全检测产品，为大家现场检测各种食材的食品安全指标，大家敬请期待吧！

本文关键词：年货 智云达 快检