瘦肉精可以增加动物的瘦肉量，是国家命令禁止的药物。今年4月20日开始，济南开展了生猪、牛、羊肉专项监督抽检。本次抽检共抽检了709批次，合格668批次，不合格41批次。抽检的结果有点出人意料，小型餐馆和小餐饮合格率高于大、中型餐馆，县区合格率要高于市区。

济南市食品药品监督管理局局长孙法星介绍：“本次生肉抽检，生猪肉合格率较高，生牛肉、生羊肉合格率较低。牛羊肉主要检出项目为盐酸克伦特罗。因牛羊肉未实行定点屠宰，且近两年牛羊肉价格高，受利益驱动，使用含有盐酸克伦特罗的饲料喂养牛羊，对生长有促进作用，猪和家禽的作用较少。

瘦肉精

“瘦肉精”是一类药物的俗称，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β—受体激动剂的药物，此类药物主要是β肾上腺类受体的激动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，所以统称“瘦肉精”。

“瘦肉精”危害

相关研究表明，该类药物毒副作用较大，人食用过量后可能出现心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等不良反应症状，特别是对高血压、心脏病和甲亢等疾病患者危害更大，严重的可能导致死亡。这类药物如果用于食品动物，易在动物组织，尤其是内脏中残留，我国百姓自古以来就有喜爱食用动物肌肉及内脏的习惯，所以农业部规定食品动物禁止使用β-受体激动剂类药物作为饲料添加剂。

瘦肉精检测方法

为了实现快速、实时检测动物性产品中的“瘦肉精”残留,瘦肉精检测法也逐渐在生产中应用。目前，智云达公司已研发生产的瘦肉精盐酸克伦特罗检测卡，运用竞争抑制免疫层析技术检测动物尿液、组织和饲料中是否存在盐酸克伦特罗。运用瘦肉精检测卡检测瘦肉精方便、快捷，不需要任何仪器设备,大大简化了样品处理过程,省时省力,与气相色谱/质谱联用法(GC/MS)相比符合率达到99%，适用于现场瘦肉精检测和筛选工作。

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