据华商晨报讯近日，本溪警方破获一起特大跨省产销“毒水晶粉”案件，一举斩断三省区六个城市有毒食品的根源。一间民房内，用工业甲醛做成的“水晶粉”正在疯狂生产并向外销售。这种水晶粉中含有的工业用甲醛、工业用无水氯化钙等物质都是致癌物质，同时长期服食还会造成血液类疾病及其他重大疾病。

工业甲醛

工业甲醛，易溶于水和乙醇，35～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。易挥发、易燃的液体，有毒，有刺激性，其蒸汽能与空气形成爆炸性混合物，在低温下会析出絮状沉淀。

工业甲醛的用途

广泛用于制造医药药品、合成纤维、合成树脂、防腐剂、乌洛托品、季戊四醇、聚甲醛等。严禁应用于食品中。

甲醛的危害

1.急性中毒：甲醛浓度过高会引起急性中毒，表现为咽喉烧灼痛、呼吸困难、肺水肿、过敏性紫癜、过敏性皮炎、肝转氨酶升高、黄疸等。

2.慢性危害：甲醛有刺激性气味，低浓度即可嗅到，人对甲醛的嗅觉阈通常是0.06 ～0.07mg/m³。但有较大的个体差异性，有人可达2.66mg/m³。长期、低浓度接触甲醛会引起头痛、头晕、乏力、感觉障碍、免疫力降低，并可出现瞌睡、记忆力减退或神经衰弱、精神抑郁；慢性中毒对呼吸系统的危害也是巨大的，长期接触甲醛可引发呼吸功能障碍和肝中毒性病变，表现为肝细胞损伤、肝辐射能异常等。

3.导致基因突变：甲醛能引起哺乳动物细胞核的基因突变、染色体损伤、八断裂。甲醛与其他多环芳烃有联合作用，如与苯并芘的联合作用会使毒性增强。

4.致癌：长期接触甲醛增大了患上霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤、骨髓性白血病等特殊癌症的几率。

甲醛的快速检测

国家标准规定食品中禁用甲醛，但是考虑到它的防腐效果好，且价格低廉，一些商家为了一己私利在食品中添加，针对食品中甲醛的检测，北京智云达科技有限公司研发、生产了ST-1F/CH2O甲醛测定仪，可用于定量快速检测食品中的甲醛。

“毒水晶粉”的辨别

第一，燃烧法。一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉条可以完全燃烧。

第二，水煮法，可辨别绿豆淀粉的真假。绿豆淀粉煮5分钟后，形态比较完整的就是真的绿豆淀粉，其他淀粉的粉条很快就被煮断。

第三，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。好的粉丝、粉条无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及刺激性气味。

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