2013年12月的一天，家住上海市青浦区华新镇杨家庄村的安徽来沪人员余老汉，从明丽熟食店门口捡了一只塑料瓶。余老汉的家属称，他在拿走塑料瓶前，用手指蘸了蘸瓶里的结晶物，感觉是咸的，他就当作是盐拿回了家，并用于烹饪。余老汉的两个孙子吃了大量加了“盐”的肉，之后出现不适症状，被立即送到医院。两个孙子不幸死亡，余老汉幸免于难。

同年陆家嘴一建筑工地20余名员工就餐后先后出现恶心、腹泻、呕吐等不适症状。参与抢救的东方医院急诊内科医生雷撼表示，这28名患者均为男性，年龄在20多岁，救护车将他们陆续送入院时，不少人已全身皮肤青紫，连续呕吐，多人神志不清。

2012年，原卫生部、国家食品药品监督管理局发布第10号公告，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。在原卫生部、国家食品药品监督管理局的公告中，虽有禁止使用的字样，但并没有对违规者如何处罚的具体标准。更让人担忧的是，被列为禁止使用的亚硝酸盐，却可在市面上轻易购得。如此监管，已让一纸禁令的效果大打折扣。因添加剂滥用而受伤害的，主要是弱势人群，而所谓弱势人群正是那些既缺乏自我保护能力，也难以得到有效保护的群体。

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

食品中的亚硝酸盐检测含量可以采用分光光度计法和比色法，但是这两种方法在测定食品中的亚硝酸盐含量时测定步骤繁琐而且对操作人员和试剂要求较高。北京智云达科技有限公司作为保障消费者“舌尖上的安全”提供了多款快速检测食品安全的产品和方案，其自主研发、生产的亚硝酸盐检测盒操作简便、易于携带，能准确测定食品中的亚硝酸盐含量是否符合国家标准，适合家庭、个人使用。

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