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急性中毒检测

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亚硝酸盐速测管(肉制品 剩菜等亚硝酸盐检测)

型号/规格:ZYD-YXSY/20次
检测项目:亚硝酸盐检测
产品用途:亚硝酸盐速测管适用于食盐样品、液体样品、乳浊样品、固体或半固体样品中含亚亚硝酸盐检测。
产品关键词:亚硝酸盐速测管,食盐中亚硝酸盐速测管,牛乳中亚硝酸盐速测管,亚硝酸盐检测

产品详情

亚硝酸盐速测管
【产 品 简 介】

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐在胃部可与胺产生作用,生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要导致食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。因此,测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。本速测管适用于食品中亚硝酸盐的快速检测。


亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力,造成慢性、急性中毒,还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外,还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感,食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的“高铁血红蛋白症”,能导致婴儿缺氧,出现紫绀,甚至死亡,因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。


但是,由于亚硝酸盐对肉制品具有发色和防腐保鲜作用,因此在肉制品加工中经常被大量使用。同时,蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下,也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。有些不法分子甚至把病死猪、牛、羊鸡鸭等肉类通过大量使用亚硝酸盐加工成各种制品,牟取暴利,残害人们的身心健康。因此,严格控制食品中的亚硝酸盐含量,是治理餐桌污染,保障消费者的健康权益的重要工作。


【检 测 原 理】

食品中的亚硝酸盐与试剂反应生成紫红色特殊物质,通过与比色卡对比,可判定样品中亚硝酸盐是否超标。


【检 测 步 骤】

1. 食盐样品检测:用袋内附带小勺取食盐1平勺,加入到速测管中,加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处,盖上盖,将固体部分摇溶,10分钟后与标准比色卡对比,颜色一致的色阶数值乘上10即为食盐中亚硝酸盐的含量mg/kg。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快褪色变成黄色时,可判定亚硝酸盐含量相当高,或样品本身就是亚硝酸盐。


2. 液体样品检测:直接取澄清液体样品1ml加入到速测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准比色卡对比,找出与速测管中溶液颜色相同的色阶,该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐(以NaNO2计)的含量mg/L。如果亚硝酸盐含量是以氮(N)为计算单位(如饮用水或水源水等),读取色阶上的数值后除以5即可。如果亚硝酸盐含量是以亚硝酸根(NO2 -)为计算单位(如矿泉水、瓶装饮用纯净水等),读取色阶上的数值后除以1.5即可。


3. 乳浊样品检测:牛乳及豆桨可直接取1ml加入到速测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准比色卡对比,找出与速测管中溶液颜色相同的色阶,该色阶上的数值乘以2即为样品中亚硝酸盐的近似含量mg/L。


4. 固体或半固体样品检测:

A、蔬菜类样品:

取粉碎均匀的样品2.5g至提取瓶中,加蒸馏水或去离子水(纯净水)至10ml刻度线,充分震摇后放置5分钟。取上清液(或过滤或离心得到的上清液)1.0ml加入到速测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准比色卡对比,该比色卡上的数值乘上4即为样品中亚硝酸盐的含量mg/ kg(以NaNO2计)。


B、其他类:

取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至提取瓶中,加蒸馏水或去离子水(纯净水)至10ml刻度线,充分震摇后放置5分钟,取上清液(或过滤或离心得到的上清液)1.0ml加入到速测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准比色卡对比,该比色卡上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/ kg(以NaNO2计)。


注意:如果测试结果超出色板上的最高值,可定量稀释后测定,并在计算结果时乘上稀释倍数(如从10ml比色管中取出1.0ml转入另一支10ml比色管中,加水至刻度,从中取1.0ml加入到检测管中测定,测试结果再乘以10(稀释倍数)即为样品中亚硝酸盐的含量。


             GB 15198和GB2760对部分食品、饮用水中亚硝酸盐的限量标准参考值(以NaNO2计)

品 名

限量标准mg/kg

品 名

限量标准mg/kg

食盐(精盐)、牛乳粉

2

酱腌菜

20

鲜肉类、鲜鱼类、粮食

3

肉制品、火腿肠、灌肠类

30

蔬菜

4

肉类罐头

50

鲜蛋类

5

西式火腿

70

N计:生活饮用水≤1mg/L

NO2-计:矿泉水≤0.005 mg/L,瓶装饮用纯净水≤0.002 mg/L


【检  出   限】

0.1mg/L(以亚硝酸钠计)。


【注 意 事 项】

1. 生活饮用水中常存有微量的亚硝酸盐不能作为测定用稀释液;

2. 若显色后颜色很深且有沉淀产生或很快褪色变成浅黄色,说明样品中亚硝酸盐含量很高,须加大稀释倍数重新测定;

3. 对超标样品应进行重复实验,有条件时送实验室准确定量。


【储藏条件与有效期】

常温避光保存,有效期12个月。




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