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此外,在近期对饼干等5类食品监督抽查中,饼干、豆制品、方便食品、乳制品等全部合格,但在食用油、油脂及其制品抽检中发现,安徽永辉超市有限公司合肥史河路分公司经销的安徽鹰唛食品有限公司生产的鹰唛大豆油,酸值不符合食品安全国家标准规定。酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度,其产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸值不合格的主要原因有:原料采购上把关不严,如原料水分过高,会加速油脂的酸败;生产工艺不达标,如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当,特别是在夏季,受气候环境影响因素更大,易导致食品中脂肪的氧化酸败。对不合格产品,市场监管部门已督促产品下架、食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改。
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