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呼和浩特鲜奶吧当日鲜奶或产自昨日 被指名不副实
时间:2014-01-01 16:57:56 作者:管理员 来源:原创 点击:1504次
   每天下班,家住内蒙古农机院附近的李女士都会提前一站下车,在学府花园一家鲜奶吧买半斤鲜奶回家,已经持续半年。"这都是当天的鲜奶,又不加防腐剂,喝着挺放心。"李女士说。
"当日鲜奶、巴氏消毒、安全健康"这几乎是每家鲜奶吧的标准宣传语,然而记者在调查中却发现,被鲜奶吧高价销售的鲜奶存在诸多让人忽视的问题。
时间不准确 "当日鲜奶"或产自"昨日"
在牛嬷嬷鲜奶栈光华街总店,鲜奶每斤8元的售价要比超市里的袋装奶、盒装奶贵上许多,但前来买鲜奶的人络绎不绝。店员介绍牛嬷嬷鲜奶栈在呼和浩特有20余家加盟店。
"牧场每天早晨7点左右送来鲜奶,当天的奶当天卖".牛嬷嬷鲜奶栈段姓工作人员称。
在滨河湾小区阿妈牧场鲜奶吧、学府花园路幸福鲜奶吧等多家鲜奶吧,店主无一例外声称每天早晨5点鲜奶便从牧场送来。记者进一步了解到,为这些鲜奶吧供奶的牧场大多距离市区较远,牧场挤奶一般分早、中、晚三个时段进行。"早晨送到市里的奶,都是前一天晚上挤好的。"呼和浩特市裕田牧场的郝姓工作人员对记者说。而牧场每天清晨挤好的牛奶,送往市区大约在上午10点以后。"鲜奶配送和销售时均需冷藏,且冷藏也仅有3天保质期。"在呼和浩特市食品药品监督管理局餐饮服务管理科(以下简称食药局餐饮科)这一说法得到证实。
如此来看,消费者买到手的"当日鲜奶"可能产自"昨天"。
安全无保证 "巴氏消毒"程序各异
巴氏消毒机是每个鲜奶吧必备的硬件设施,其原理来自于巴氏消毒法,或是将牛奶加热到62到65℃,保持30分钟,或是将牛奶加热到75到90℃,保温15到16秒。经巴氏消毒的鲜奶依然需要冷藏。
在光华街上的鑫奶屋鲜奶吧,墙壁上贴着几张宣传巴氏消毒奶诸多优点的宣传画,女店员将进过巴氏消毒的鲜奶按照大小瓶分装,随后放进冷藏柜。"喝的时候用微波炉热一下就行。"女店员称。
"别家鲜奶吧卖的都是现成的热奶,你家为什么还得加热?"记者询问。
女店员回答:"饭一直放在锅里热着时间长了都会馊,你说鲜奶一直热着能行吗?"
但记者发现不论是任何时段,许多鲜奶吧都可以从巴氏消毒机中盛出冒着热气的鲜奶。店员们称,奶一直都热着,随时可以饮用。
呼和浩特食药局餐饮科的工作人员介绍,70℃以上的鲜奶可以存放2个小时,温度太高鲜奶的营养价值就会被破坏,而在10到60℃之间,则是细菌繁殖最好的温床。
质量无检测 "安全健康"没有依据
在粮饷府街特牧尔有机鲜奶吧,店内一面墙壁上悬挂餐饮服务许可证、有机产品认证书以及特牧尔牧场获得的多个证书。店员称这里的鲜奶都来自于特牧尔牧场。
记者与该牧场负责鲜奶吧加盟工作的马姓人员联系后得知,该牧场在向伊利送牛奶的同时,还向呼和浩特市区6家加盟店供奶。
当记者问道"送往鲜奶吧的牛奶有没有经过蛋白质、三聚氰胺、重金属含量等相关检测"时,马姓人回答"送伊利的奶跟送鲜奶吧的奶一样,通过伊利的检测就说明没问题。"
裕田牧场拥有奶牛500余头,在向蒙牛供奶的同时,也向呼和浩特市区8家鲜奶吧供奶。"我们个人没有检测条件,通过蒙牛检测的奶肯定没问题。"郝姓工作人员说。
"会不会有牧场以次充好将达不到检测标准的牛奶送给鲜奶吧?"呼和浩特市赛罕区苏女士提出疑问。
据北京智云达科技有限公司食品安全专家称,目前针对牛奶的微生物、蛋白质、重金属含量等各种检测达30余项,牧场和鲜奶吧都不具备这种检测技术,且个人检测数据不能作为法律依据。
由于鲜奶吧是一种新兴行业,其制售鲜奶的环节分别对应卫生、质监、工商、食药、农牧业5个部门,目前内蒙古没有针对鲜奶吧的相关管理办法。
记者同时在呼和浩特市食药局了解到,关于鲜奶吧的监管问题市政府曾组织召开研讨会,部署技术人员对鲜奶吧的鲜奶进行抽检,并将根据抽检数据出台相关管理办法。"今后鲜奶吧可能会由食药部门统一监管,只要有了实际可行的管理办法,对鲜奶吧的监管就会不打折扣的进行。"食药局餐饮科的工作人员对记者说。

本文关键词:鲜奶 生产日期 名不副实


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