一项新研究报告称，将豆腐换成早晨鸡蛋，或在辣椒中使用豆类代替碎牛肉可以帮助您更长寿。

研究人员发现，从植物而不是动物中获取日常蛋白质似乎可以降低您早期死亡的总体风险。

结果显示，人的每日能量摄入中，每3％来自植物蛋白而非动物蛋白的人可使人过早死亡的风险降低10％。

当人们将植物蛋白换成鸡蛋（男性风险降低24％，女性风险降低21％）或红肉（男性风险降低13％，女性风险15％）时，结果尤为突出。

美国国家癌症研究所的博士后研究员，主要研究员黄嘉琪说，从饮食中少吃红肉可能是有益的，但前提是您必须换成健康的替代品。

黄说：“例如，鸡蛋蛋白或红肉蛋白中的3％能量被植物蛋白（例如全谷物或谷类）替代，导致了总体死亡率的保护性关联。” “另一方面，用其他食品（如加糖的饮料）代替鸡蛋蛋白或红肉蛋白中的3％能量，可能会或可能不会导致死亡率降低。”

对于这项研究，Huang的团队分析了1995年至2011年期间收集的超过237,000名男性和179,000名女性的饮食数据，这是一项长期饮食模式和健康研究的一部分。

研究人员发现，蛋白质约占人们日常饮食的15％，其中40％来自植物，60％来自动物。

在16年的随访中，出现了一种模式，其中摄取植物蛋白似乎可以减少早期死亡的风险。研究结果表明，每1000卡路里热量中每10克植物对动物蛋白的交换，男性死亡风险降低12％，女性死亡风险降低14％。

癌症研究所的高级研究员Demetrius Albanes博士说：“我们的数据提供了证据，支持植物性饮食在预防心血管疾病的死亡率方面具有有利作用，并且蛋白质来源的选择可能会影响健康成果和长寿。”

研究人员和专家说，为什么选择植物蛋白而不是动物蛋白可以延长您的寿命，原因有很多。

圣路易斯食品与营养顾问，营养学院前任院长康妮·迪克曼（Connie Diekman）表示，肉类蛋白质往往含有较高水平的饱和脂肪，胆固醇，钠和其他营养素，对身体健康不利。

迪克曼说：“例如，将一盎司的红肉与全麦面食和蔬菜混合在一起所产生的饱和脂肪要比9盎司的牛排要少得多。”

另一方面，纽约市西奈山卫生系统（Mount Sinai Health System）的注册营养师和糖尿病护理经理凯拉·杰克尔（Kayla Jaeckel）说，植物蛋白中含有大量的纤维，抗氧化剂，维生素和矿物质。

研究人员还补充说，基于动物的蛋白质分解所形成的氨基酸可能存在某些特定特征，可能导致动脉变得更硬或发生炎症。动物蛋白也可能影响人们肠道细菌的健康。

迪克曼说，这项研究的一个弱点是它依赖于人们的记忆，因为人们被要求记住自己吃了什么并填写一份调查表。

迪克曼说：“这可以使人们对饮食的摄入情况有所了解，但没有显示出规律，而规律是关键。” “将鸡蛋与糙米和蔬菜混合在一起可以提供与鸡蛋，培根，饼干和肉汁不同的营养摄入。”

杰克尔说，这些发现也与其他最近的研究相反，这些研究表明鸡蛋比几十年来人们认为的鸡蛋更健康。

杰克尔补充说：“我认为鸡蛋可以成为健康均衡饮食的一部分。我不希望鸡蛋被涂成负光，因为我觉得鸡蛋总是被人扑倒。”

迪克曼说：“我的研究以及我要告诉客户的是，证据不断增长，以支持食用更多植物性食品和更少动物性食品，同时也增加蔬菜，全谷类和水果摄入的重要性。我们可以享受我们最喜欢的沉重的鸡蛋或肉类菜肴，但可能并非每天都有，最好与许多植物性食物保持平衡。”

该报告于7月13日在线发表在《美国医学会杂志》内科杂志上。

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