图片来源：上上谦官方微博
声明称，近日，上海市市场监管局对上上谦火锅店长宁店抽检的过程中，在抽检的一个热水杯、一个调料碗中检出大肠菌群。在得知检查结果后，公司第一时间展开了内部调查，初步了解主要的原因是门店操作不规范造成的。
声明称，公司目前已对问题门店其他重要食安环节进行彻底排查，对所有门店操作人员加强培训并紧抓门店食品安全卫生管理。公司向广大消费者致歉。
据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
天眼查APP数据显示，上海锦谦餐饮管理有限公司成立于2014年9月，注册资本为50万人民币，法定代表人为李玉光。经营范围包括餐饮企业管理（不含食品生产经营）；餐饮服务（限分支机构经营）等。其最大股东为李渊林，持股比例为90%。
值得一提的是，今年6月，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动而被上海市长宁区市场监督管理局行政处罚。
本文关键词：管理 消费者 食品安全 监管 火锅店 大肠菌群 抽检 餐饮 餐具
