3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，涉及炒货食品及坚果制品不合格2批次，饮料不合格1批次。分别为标称厦门谭富实业有限公司2020年2月5日生产的鱼皮花生（炒货食品-烘炒类），过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为厦门集正商贸有限公司；古田县新秀天添超市销售的散装甘草瓜子（生产日期为2020年4月8日），过氧化值（以脂肪计）不合格；标称莒南和信食品有限公司2020年7月11日生产的乳酸菌饮料芦荟味，蛋白质不合格，销售单位为厦门润良商业有限公司。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。《含乳饮料》（GB/T 21732-2008）中规定，乳酸菌饮料中蛋白质含量应不低于0.7g/100g。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。
2批次食品检出微生物污染问题，涉及肉制品不合格1批次，水产制品不合格1批次。分别为标称吉林市好小子食品有限责任公司2020年5月20日生产的山椒脆肚（辐照食品），菌落总数不合格，销售单位为漳州润良商业有限公司；标称福州泽霖食品有限公司2020年2月17日生产的韩国鲜味海蜇，菌落总数不合格，销售单位为福清市惠当家超市有限公司。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生制动物性水产制品一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过5×104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
食用农产品不合格6批次
食用农产品不合格6批次，涉及农
兽药残留、重金属污染问题，分别为泉州好日元商贸有限公司销售的绿豆芽（购进日期为2020年7月31日），4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格；中闽百汇（中国）零售集团有限公司晋江桥南分公司销售的菠菜（购进日期为2020年7月31日），毒死蜱不合格；泉州市如龙得云商贸有限公司销售的韭菜（购进日期为2020年7月31日），腐霉利不合格；屏南华宁购物广场有限责任公司屏南东环店销售的油麦菜（购进日期为2020年8月3日），氟虫腈不合格；泉州鲤城友谊百货贸易有限公司销售的大头鱼（购进日期为2020年8月12日），孔雀石绿不合格；漳州市润禾超市有限公司销售的黄姜（购进日期为2020年8月4日），铅（以Pb计）不合格。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂，主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康有一定影响。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物。淡水鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。
铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
不合格产品信息
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序号
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标称生产企业名称
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标称生产企业地址
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被抽样单位名称
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被抽样单位所在地址
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食品名称
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规格型号
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商标
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生产（加工、购进、消毒）日期
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不合格项目||检验结果||计量单位||标准值
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分类
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公告号
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公告日期
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任务来源/项目名称
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检验机构
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备注
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1
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厦门谭富实业有限公司
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福建省厦门市湖里区金山街道后坑前社11号金秋工业园2层
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厦门集正商贸有限公司
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福建省厦门市思明区仔尾路338号1层01号商场及01、02夹层之二
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鱼皮花生（炒货食品-烘炒类）
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110克
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鷺珍+图形
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2020/2/5
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过氧化值(以脂肪计)||1.1||g/100g||0.50
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炒货食品及坚果制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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1.复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司；
2.产地：福建省厦门市
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2
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古田县新秀天添超市
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古田县城西街道新秀路30-12号
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散装甘草瓜子
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2020/4/8
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过氧化值(以脂肪计)||0.73||g/100g||0.50
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炒货食品及坚果制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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供应商：古田县黄攸敬（攸惠）粮油店
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3
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吉林市好小子食品有限责任公司
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吉林永吉经济技术开发区人民路5号
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漳州润良商业有限公司
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福建省漳州市龙文区步文镇迎宾路12号“锦绣一方商业广场”
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山椒脆肚（辐照食品）
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180克
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好小子＋图形
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2020/5/20
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菌落总数||3.9×10⁴；2.5×10⁴；8.5×10⁴；1.8×10⁴；＜1×10²||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000
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肉制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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产地：吉林省吉林市
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4
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泉州好日元商贸有限公司
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福建省泉州市鲤城区江南街道明光社区摩卡小镇商住楼A区101
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绿豆芽
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2020/7/31
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4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)||0.91||mg/kg||不得检出
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食用农产品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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样品来源信息：曾井批发蔬菜市场21号摊位
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5
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中闽百汇（中国）零售集团有限公司晋江桥南分公司
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福建省泉州晋江市池店镇池峰路莲花怡景（F1地块新加坡城）1＃商场
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菠菜
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2020/7/31
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毒死蜱||0.77||mg/kg||0.1
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食用农产品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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1.供应商：泉州市吴阳鲜生农产品有限公司；
2.被抽样单位已索取该批次菠菜“一品一码”追溯凭证
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6
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泉州市如龙得云商贸有限公司
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福建省泉州市晋江市陈埭镇涵口村东大路70号1-2楼
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韭菜
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2020/7/31
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腐霉利||1.17||mg/kg||0.2
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食用农产品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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1.供应商：闽夏农副产品批发市场；
2.被抽样单位已索取该批次韭菜“一品一码”追溯凭证
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7
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屏南华宁购物广场有限责任公司屏南东环店
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福建省宁德市屏南县古峰镇东环中路258号
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油麦菜
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2020/8/3
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氟虫腈||0.19||mg/kg||0.02
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食用农产品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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1.供应商：福建安田农业科技有限公司；
2.被抽样单位已索取该批次油麦菜“一品一码”追溯凭证
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8
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漳州市润禾超市有限公司
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福建省漳州市芗城区腾飞路639号（延安广场华苑13-14幢商城0074-1-21号铺位）
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黄姜
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散装称重
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2020/8/4
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铅(以Pb计)||0.573||mg/kg||0.1
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食用农产品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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供应商：海峡农博会
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9
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泉州鲤城友谊百货贸易有限公司
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福建省泉州市鲤城区金龙街道后坑社区繁荣路1-13号
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大头鱼
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2020/8/12
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孔雀石绿||16.5||μg/kg||不得检出
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食用农产品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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供应商：晋江市池店华洲水产市场金灿水产店
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10
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福州泽霖食品有限公司
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福建省福州市闽侯县甘蔗街道铁岭西路18号6#厂房
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福清市惠当家超市有限公司
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福建省福州市福清市宏路街道上郑村金辉华府三期A区地下室商业
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韩国鲜味海蜇
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150克 固形物≥50%
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闽洋
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2020/2/17
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菌落总数||1.6×10⁵；1.3×10⁵；1.0×10⁵；1.1×10⁵；1.3×10⁵||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000
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水产制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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产地：福建省福州市
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序号
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标称生产企业名称
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标称生产企业地址
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被抽样单位名称
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被抽样单位所在地址
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食品名称
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规格型号
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商标
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生产（加工、购进、消毒）日期
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不合格项目||检验结果||计量单位||标准值
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分类
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公告号
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公告日期
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任务来源/项目名称
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检验机构
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备注
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1
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莒南和信食品有限公司
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山东莒南经济开发区西一路南段
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厦门润良商业有限公司
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厦门市湖里区吕岭路1068号蔡塘广场负一楼2号-10号
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乳酸菌饮料芦荟味
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180毫升
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2020/7/11
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蛋白质||0.64||g/100g||/0.7
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饮料
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第35期
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2020.9.25
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福建/国抽
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福建省产品质量检验研究院
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产地：山东省临沂市
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（来源：福建省市场监督管理局）
本文关键词：监督 管理 食用农产品 食品 果制品 饮料 微生物 水产 兽药残留 食品安全 肉制品 抽检 炒货
