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误把亚硝酸盐当调料 上海两儿童食入死亡
时间:2013-12-19 17:59:26 作者:管理员 来源:原创 点击:1535次
    据广州日报2013年12月19日报道,昨日下午,上海青浦区一家祖孙三人疑因食物中毒,造成2名儿童死亡,1名老人经过抢救已苏醒。上海食监部门昨日表示,经初步调查,是因为误将亚硝酸盐作为调料食用后中毒。至于家里为什么会有亚硝酸盐,食药监部门表示正会同公安部门彻查。

亚硝酸盐

亚硝酸盐系是一类无机化合物总称,主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗状物,味微咸,易溶于水,外观及滋味都与食盐相似。

生产应用

食品生产企业为防腐和改善色泽,常在一些食品中增添亚硝酸盐,如咸肉、火腿、香肠、鱼肉制品添加亚硝酸盐,可改善风味、色泽,抑制肉毒梭菌生长和繁殖。

危害

亚硝酸盐急性中毒:亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去携氧能力,致使组织缺氧,并对周围血管有扩张作用。急性亚硝酸盐中毒多见于误将其当作食盐食用,中毒主要特征是因组织缺氧引起紫绀现象,如口唇、舌尖、指尖青紫;重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫,头晕头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心呕吐、腹痛腹泻;严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。一般人体摄入0.3~0.5克亚硝酸盐便可引起中毒,超过3克则可致死。

亚硝酸盐致癌性及致畸性:亚硝酸盐可与食物或胃中仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈致癌作用,主要诱发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。另外,亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内,六个月以内婴JLX,-J亚硝酸盐特别敏感。据研究表明,五岁以下儿童发生脑癌相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。此外,亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内,造成婴儿机体组织缺氧,皮肤、粘膜出现青紫斑。

相关检测

鉴于亚硝酸盐的危害性,国家对食品中添加亚硝酸盐的问题十分重视, 在没有理想的替代品之前, 把用量限制在最低水平。目前应用于检测食品中亚硝酸盐方法有分光度法、极谱法、色谱法等。传统方法操作过程繁琐,且需专业人员操作,北京智云达科技有限公司按照国标 GB/T 5009.33 自主研发的亚硝酸盐速测盒,能够对食品中的亚硝酸盐进行快速检测,方便快捷,普通百姓在家即可操作。

亚硝酸盐速测盒

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