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上海浦东再一起疑似亚硝酸盐中毒事件
时间:2013-12-25 18:48:37 作者:管理员 来源:原创 点击:1493次
    据东方晨报2013年12月25日报道,上海市东方医院从前天晚上起,本部先后接收了28名因头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛等症状来院就诊的急诊患者。参与抢救的东方医院急诊内科医生雷撼表示,这28名患者均为男性,是陆家嘴一建筑工地的员工,年龄在20多岁,救护车将他们陆续送入院时,不少人已全身皮肤青紫,连续呕吐,多人神志不清。接诊后,东方医院立即启动急诊应急预案,并上报浦东新区食品药品监督局。当晚,浦东新区食药监部门即赶赴医院,进行快速抽样检测。经定性检测,疑似为过量食用亚硝酸盐引发中毒。

亚硝酸盐

亚硝酸盐与食盐同样是白色透明的晶体,带有咸味,易溶于水。亚硝酸盐的主要成分是亚硝酸钠,是一种允许限量使用的食品添加剂。当人摄入量超过0.2克时,就会发生中毒症状,超过3克会导致死亡。蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中,发酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物,如果经常食用这些食物多有致癌的危险。

中毒表现

亚硝酸盐中毒发病急速,从食用至发病一般1-3小时(食用大量蔬菜时),误食时仅10多分钟,长者可达20小时。

中毒者可表现为头晕、头痛、无力、心律快、嗜睡或烦躁不安,并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,表现为口唇、指(趾)甲及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现,严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。

预防措施

1、减少摄取:保持蔬菜新鲜,勿食放置过久的变质蔬菜,食剩的熟蔬菜不可在高温下存放长时间后再食用,腌菜的盐应达到12%以上,勿食刚腌的蔬菜,至少腌15天以上再食用。

2、肉制品中亚硝酸盐的加入量应严格按照国家标准进行。

3、苦井水勿用于煮粥。

4、防止误食。

相关检测

鉴于亚硝酸盐的危害性,国家对食品中添加亚硝酸盐的问题十分重视, 在没有理想的替代品之前, 把用量限制在最低水平。目前应用于检测食品中亚硝酸盐方法有分光度法、极谱法、色谱法等。传统方法操作过程繁琐,且需专业人员操作,北京智云达科技有限公司按照国标 GB/T 5009.33 自主研发的亚硝酸盐速测管,能够对食品中的亚硝酸盐进行快速检测,方便快捷,普通百姓在家即可操作。

亚硝酸盐速测管

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