地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。

 

    什么是地沟油

 

    地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。2011年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法，并于2012年5月初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。

 

    地沟油的危害有哪些？

 

    1.引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。

 

    2.胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。

 

    3.铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。

 

    4.心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。

 

    怎样识别地沟油？

 

    一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。

 

    二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。

 

    三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。

 

    四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。

 

    五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。

 

    地沟油的理化检验

 

    水分含量、比重、折光率、皂化值、酸价、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测，地沟油的电导率，等等。

 

    地沟油快速检测

 

 

CO-L6“地沟油”快速检测仪

    产品简介

 

    TCO-L6型“地沟油”快速检测仪是一款自动化程度很高的食用油专用检测设备。它采用双波长检测，可以消除背景干扰，提高检测精度。同时，还具备6通道同时检测能力，提高检测效率。

 

    仪器由LED光源、多通道比色池、集成光电传感器、微处理器和液晶显示器等主要部件构成。

 

    仪器特点

 

    1. 中文液晶显示器，操作及读取数据方便直观。

 

    2. 配置USB接口，检测数据可传输到电脑。

 

    3. 光源采用超高亮发光二极管，具有低功耗、可靠性高，响应速度快等优点。

 

    4. 采用闭环回路光源自动校准系统，避免了长时间使用，或者外部条件变化导致的光源过强或过弱等现象，保证光源始终工作在最佳状态。

 

    5. 光源预热及恒温管理系统，有效避免漂移，保证长时间测量的稳定性。

 

    6. 六组独立检测单元，具备双波长六通道同时检测能力。

 

    7. 内置大容量可充电电池，无外接电源时可连续工作8小时以上，可满足无外接电源环境下的长时间使用，并具有电量检测功能。

 

    8. 配置大容量内存进行数据存储。

 

    9. 配置打印机接口，可连接专用打印机直接打印检测结果。

    本文关键字：地沟油 辨别 危害