据钱江晚报报道：天气转凉，一碗热腾腾的牛血汤成了不少人的心头好。然而有些黑心商家为了让牛血保鲜，竟然在牛血里添加甲醛。2013年12月31日，武义人吴某因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被批捕。两年时间，吴某共卖了60吨甲醛牛血块。吴某明知道不能加，为了赚钱还是加入，甲醛牛血块，已经卖到了永康知名餐馆。

甲醛

甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶 液形式出现。35～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。

加甲醛的原因

买牛血干的是辛苦活，之前不加甲醛时，牛血很容易碎，碎了就没人要，卖不了只能倒掉，根本赚不了钱，加甲醛以后能保鲜，销量会更好。

甲醛有毒

急性中毒

甲醛浓度过高会引起急性中毒，表现为咽喉烧灼痛、呼吸困难、肺水肿、过敏性紫癜、过敏性皮炎、肝转氨酶升高、黄疸等。

慢性危害

甲醛有刺激性气味，低浓度即可嗅到，人对甲醛的嗅觉阈通常是0.06 ～0.07mg/m³。但有较大的个体差异性，有人可达2.66mg/m³。长期、低浓度接触甲醛会引起头痛、头晕、乏力、感觉障碍、免疫力降低，并可出现瞌睡、记忆力减退或神经衰弱、精神抑郁；慢性中毒对呼吸系统的危害也是巨大的，长期接触甲醛可引发呼吸功能障碍和肝中毒性病变，表现为肝细胞损伤、肝辐射能异常等。

导致基因突变

甲醛能引起哺乳动物细胞核的基因突变、染色体损伤、八断裂。甲醛与其他多环芳烃有联合作用，如与苯并芘的联合作用会使毒性增强。

致癌

长期接触甲醛增大了患上霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤、骨髓性白血病等特殊癌症的几率。

甲醛的检测

《中华人民共和国食品卫生法》中已明文规定禁止甲醛作为食品添加剂。由此可见，甲醛污染问题已普及到生活中的每一个角落，严重威胁人体健康，应引起人们的高度关注。国内外食品中甲醛检测方法主要有：分光光度法、电化学检测法、气相色谱法、液相色谱法、传感器法等。北京智云达专业研发生产食品安全快速检测产品和设备，其生产的甲醛速测盒、甲醛速测管都食品中甲醛的测定起到很好的效果，根据颜色反应即可判定食品中是否含有甲醛，操作简便。

加了甲醛的血块切面光滑、韧性大，这些不法分子以甲醛为食品添加剂，造成食品的严重污染，损害人体健康。

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