转基因食品的安全性问题一直没有定论，但是人们对转基因的研究却一直没有停止，因为通过转基因技术，农作物会获得更快的生长速度，更高的产量，甚至能够防虫害。

但是正是这个防虫害的功能让转基因食品再次引起人们的争论。有人说，连虫子吃了都会死，这种东西会不会也对人体有危害？中国的转基因食品是否安全？

转基因抗虫机理

目前全世界种植面积最大的转基因作物，是转基因Bt玉米和棉花以及抗除草剂的转基因玉米和大豆（美国没有种植任何转基因抗虫大豆）。其中，转基因Bt玉米所生产的转基因Bt蛋白具有杀虫作用，并有可能直接进入食品。

Bt是苏云金芽孢杆菌的拉丁学名Bacillus thuringiensis的缩写。苏云金芽孢杆菌是生活在土壤中的一种细菌。在有关转基因的讨论中一般所说的Bt蛋白，特指该细菌所生产的两类蛋白：一类是该细菌孢子（生殖细胞）内的一类通称为Cry的结晶体蛋白，另一类是该细菌在营养生长期生产的叫做Vip3的分泌性毒蛋白。第一代Bt玉米品种只含有Cry蛋白，而第二代Bt玉米品种则可能两类都含。

Cry蛋白被昆虫幼虫或线虫吃进体内后，在强碱性的肠道中，被虫自己的蛋白酶部分消化成再不能被消化的小颗粒。这些有功能的Cry蛋白小颗粒能聚合成一个小管，再嵌入昆虫肠的上皮细胞的表面脂质膜内，形成离子通道，从而导致该虫因肠道被破坏，在一两天内死亡。目前已知的Cry蛋白有十几种。

人类使用Bt的历史已经有大半个世纪了。在此期间，科学家做了数不清的实验评估Bt中cry蛋白的安全性。检验一种物质是否有毒，最直接的方法就是急性经口毒性检测。科学家用纯的Bt蛋白在老鼠身上做实验。对于老鼠来说，按照每千克体重口服3.8-5g cry蛋白的量是安全的。中国的转基因水稻中Bt蛋白含量不超过2.5微克/g，所以一个60kg的人吃120吨稻米也不会因为cry蛋白中毒。另一方面，Bt蛋白在人体内不能积累。如果把它加入胃液提取物中，所有的Bt蛋白会在0-7分钟内被分解，这是一种容易消化的蛋白质。而且它包含了全部的人体必需氨基酸。所以根据目前研究来说，对人类而言，Bt蛋白应该是没有毒性。

就食品安全而言，对转基因蛋白的考虑不仅是它的毒性，而且还要看它是否是潜在的过敏原。一个蛋白是否会引起过敏，也是同它的氨基酸序列有关。因此，对一个新的转基因蛋白，美国联邦转基因监管机构除了看它的热稳定性和酸降解度外，还要看它的氨基酸序列是否同已知蛋白过敏原的氨基酸序列有足够的相似性。如有任何疑问，这个转基因蛋白就被认为是有潜在的食品安全危险。

转基因作物Bt Cry 系列蛋白相关检测

农业部953和869号文件抗虫转Bt水稻及抗虫耐除草剂与抗除草剂玉米转基因成分的定性PCR检测方法。定性PCR检测方法，需要专业操作人员及其专业的仪器，只能在实验室进行检测，过程复杂繁琐。

北京智云达科技有限公司自主研发生产的转基因Bt免疫金标系列速测卡包括转基因Bt Cry2A免疫金标速测卡、转基因Bt Cry1F免疫金标速测卡、转基因Bt Cry1C免疫金标速测卡和转基因Bt Cry1Ab/1Ac免疫金标速测卡等。无需专业操作人员和仪器，可现场进行检测，方便快捷，为快速检测转基因食品是否含有Bt蛋白提供了可能。

本文关键词：转基因 BT蛋白 食品安全