如今很多家庭为追求健康，自己购买家用榨油机榨油，但其实自己榨的油并不是很安全，而且，对于原料也是有要求的，自己榨取的油因为存留很多杂质，所以，容易变质,不易储存，自榨油可以放冰箱，但是建议大家存放不要超过一周。

自榨油更易被氧化

食用油很容易被氧化，因此，食用油中都会添加一些抗氧化剂，这是由于油和空气接触后容易氧化变质，还会产生“哈喇味”，即使将其放在冰箱中存放，存放时间也建议尽量不要超过一周，否则就会氧化变质。

储存食用油应注意哪些问题

1、不要使用塑料桶和金属容器来盛放油，可以使用小口的陶瓷或深色玻璃瓶来盛放，因为金属离子是较强的促氧化剂，很容易引起油的氧化酸败。

2、盛放油品之前，需要先清洗容器并擦干，装入油之后要盖好盖子，避免油品长时间和空气接触。

3、不要将用过的熟油与生油混合！因为我们在煎炸食品时，通常都要向锅中倒入很多油，而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生，所以，用过的油建议单独倒入一个瓶中保存，而且要及时将其用完，另外，煎炸油建议不要反复使用，控制在2-3次以内。

4、存放在干燥避光处，因为光照和热会增加植物油脂氧吸收率，使其更快的酸败氧化。

5、如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E，对控制酸败有一定作用，比例为每500g油放一颗维生素E胶囊。

6、不要长时间用一个油瓶放油，油瓶要经常更换，很多人为了方便，油瓶中的油用完后，再倒入新油长期反复使用，但是，在油瓶的盖子和瓶口处残存的油，在您反复使用的过程中，已经部分氧化，如果一直用同一个瓶子，就会影响新倒入油的品质，会大大加速新油的氧化酸败。

7、油瓶不要放得离热源太近，食用油脂氧化速率随温度的升高而变化，在温度高于60℃时，氧化速率增加，因此，我们在用完油瓶后，要尽可能远离火炉，暖气等高温热源。

8、如果买油尽量买小包装的油品，减少存放时间，吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。

大家在自己榨油的时候一次不要榨取太多，并且要尽快食用，才能保证食用油不变质，吃的也更加健康，不过还是建议大家购买大品牌的食用油，品质更有保障。

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